María Jesús Chavarría, la reina de la tortilla en Corralillo
Para ella, la clave del éxito es el proceso previo a la palmeada, desde la selección del grano hasta el punto exacto de cocción y molienda.
En Corralillo de Nicoya, el aroma del maíz recién molido se mezcla con la tradición y la destreza de quienes han perfeccionado el arte de la tortilla. Y si hay alguien que se ha ganado el reconocimiento de la comunidad en esta labor, es María Jesús Chavarría, una mujer alegre y apasionada que, con sus manos, ha conquistado el título de “Reina de la Tortilla” durante seis años (ver nota completa en el video adjunto).
Un talento heredado y perfeccionado
Cada año, en el Festival de la Tortilla, los vecinos de Corralillo se reúnen para celebrar su gastronomía con un concurso muy especial: la competencia de “palmeada al aire”, donde los participantes demuestran su destreza y técnica para hacer la mejor tortilla. María Jesús ha sido la ganadora indiscutible durante seis ediciones, un logro que la llena de orgullo y que atribuye a un conocimiento transmitido de generación en generación.
“Aprendí a hacer tortillas viendo a mi mamá. Ella me enseñó cada detalle, y con el tiempo fui perfeccionando mi técnica”, cuenta con una sonrisa.
Pero su secreto no está solo en la forma en la que mueve sus manos, sino en la preparación del maíz. Para ella, la clave del éxito es el proceso previo a la palmeada, desde la selección del grano hasta el punto exacto de cocción y molienda.
“Si el maíz no está bien preparado, la tortilla no queda como tiene que ser. Eso hace toda la diferencia”, afirma con seguridad.
